Món đầu tiên tôi nếm thử khi đến Hội An là cao lầu, vì nó luôn nằm ở đầu bảng thực đơn – đặt ngay trên kệ bên ngoài những quán hàng ăn.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương ống 1 Kg

• Củ cà rốt 1 Củ

• Củ cải trắng 1 Củ

• 2 ức Ức gà một ít

• Su su 1 Củ

• Thịt nạc lưng 300 Gr

• Chả lụa 300 Gr

• Nạc dâm 300 Gr

• 24 vắt Mì sợi một ít

• Lá hoành thánh 40 Lá

• Bột ngũ vị hương một ít

• Ớt một ít

• Xà lách một ít

Cách Thực hiện:

1

- Cà rốt + củ cải trắng + su su gọt sạch cắt khúc.

2

- Xương + cho nước gà + muối + bột ngọt + cà rốt + củ cải trắng + su su + hành bào, nấu gà mềm đem ra xé sợi còn xương nấu tiếp lọc lại cho trong làm nước lèo, nêm gia vị vừa ăn.

3

- Thịt nạc lưng đem ướp gia vị + rượu thơm + 1 ít ngũ vị hương + nước tương + 1 chút màu đỏ cam để ½ (một phần hai) giờ cho thấm. Ðem chiên vàng cho nước lèo vào nấu cho cạn nước và chín, xắt lát mỏng.

4

- Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị cho vào lá hoành thánh chiên vàng.

5

- Hẹ cắt khúc, xà lách để ráo và cắt khúc. Ớt xắt lát mỏng. Chả lụa xắt lát như thịt nạc lưng.

6

- Bắc nước sôi cho mì vào luộc chín, lấy vá lưới xóc đều rưới mỡ trộn thật đều cho vào tô, trên xếp thịt xá xíu + chả lụa + thịt gà + mỡ thơm, hành + ngò xắt nhỏ + hoành thánh, chế nước dùng vàọ

7

- Cao lầu được dọn ăn với dĩa hẹ + xà lách + chanh, ớt + giấm + nước tương + ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)